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La Maison du Vigneron
“J’apporte le plus grand soin à l’élevage de nos vins.
C’est à ce moment là que la maîtrise du travail des vins en fût prend toute sa valeur. Amener un vin jeune encore bourru vers un produit fini qui fait le bonheur des clients est pour moi un challenge qui se renouvelle tous les ans”.
Paul Espitalie - Maître de Chais
Le refuge d'un savoir-faire traditionnel
La maison du Vigneron, véritable refuge d'un savoir-faire traditionnel et de richesses vinicoles, révèle une palette complète des vins et des crémants du Jura. Vins blancs secs, vins jaunes, vins rouges, vin de paille, crémants et macvins.
C’est une maison qui se consacre à la vinification, à l’élevage, à l’embouteillage des vins et au négoce. Son activité se décline sur toute la filière viti-vinicole, de la vigne au verre.
Elle vinifie les raisins rigoureusement sélectionnés selon un cahier des charges défini par nos oenologues et établi auprès de nos apporteurs.
Dans le vignoble jurassien…
La notoriété des vins du Jura s’appuie depuis toujours sur une image forte du terroir et sur la préservation de pratiques culturales et oenologiques traditionnelles.
Après l’anéantissement du vignoble, qui s’étendait sur 20 000 hectares à la fin du XIXe siècle, par le phylloxera, les vignerons jurassiens reconstruisirent avec courage une nouvelle viticulture de qualité. Leurs efforts furent récompensés avec l’obtention de la première AOC en 1936.
Aujourd’hui, grâce au climat, au sous-sol, aux cépages et surtout au savoir-faire du vigneron, le vignoble jurassien se caractérise par une grande diversité.
Les Domaines
La Maison du Vigneron possède 2 domaines, le Domaine de Savagny de 8 hectares et le Domaine de Quillot de 18 hectares, tous deux Appellation d’Origine Contrôlée du Jura.
Le Domaine de Savagny
Des vins d’exception
aux nombreuses médailles…
Né depuis bientôt 20 ans, le Domaine de Savagny est niché entre Château-Chalon, coeur historique du vignoble jurassien et Baume Les Messieurs, haut lieu culturel de la région. Les vins sont élevés dans la tradition des vins du Jura avec un vieillissement en fût de chêne pour l’ensemble des vins. Il propose notamment les deux fleurons des vignes du Jura : le vin jaune et le vin de paille. Les parcelles de vigne sont regroupées sur la commune de Lavigny où l’on retrouve des terroirs aux sols argilo-calcaires pour les parcelles sous roche et marneux sur les bas coteaux.
La production moyenne par année est de 400 hl et couvre toute l’appellation Côtes du Jura avec les 5 cépages jurassiens.
Le Domaine de Quillot
Les parcelles de vigne du Domaine de Quillot sont regroupées sur plusieurs communes du Jura : Château-Chalon, Montain, Lavigny et Passenans, où l’on retrouve des terroirs argilo-calcaire et marne bleue. Le Domaine de Quillot produit les AOC Côtes du Jura blanc et rouge, Côtes du Jura Paille, Crémant du Jura et Macvin du Jura.
Un peu d’histoire…
En 1986, le groupe les Grands Chais de France reprend l’entreprise créée cinq ans auparavant à Crançot dans le vignoble jurassien. Initialement connu sous le nom “La Compagnie des grands vins du Jura”, elle est aujourd’hui rebaptisée la Maison du Vigneron.
La Maison du Vigneron en chiffres
2e metteur en marché du Jura*
- 150 viticulteurs apporteurs de raisin sous contrats pluri-annuels.
- 20 000 hl vinifiés par an.
- 100 000 bouteilles produites dans les Domaines de Savagny et Quillot.
- 550 000 bouteilles de vins tranquilles (Marcel Cabelier et Maison du Vigneron).
- 1,5 million de bouteilles de crémant du Jura.
- 5 millions de bouteilles de méthode traditionnelle.
* Source : la loupe financière 2006
Répartition du personnel du site par grandes fonctions (fin 2007)
| Commerciaux/ADV/marketing : | 5 |
| Services centraux/administratifs : | 3 |
| Production/exploitation : | 32 |
| Exploitation viticole : | 1 |
| Total : | 42 |
Nos spécificités
Une innovation au service d’une conservation idéale
La Maison du Vigneron a réaménagé un tunnel ferroviaire afin d’y conserver ses vins. C’est une expérience aussi inédite qu’originale qui permet une conservation optimale des vins grâce à une thermorégulation naturelle.
Des outils de production modernes
La Maison du Vigneron est équipée d’un vendangeoir automatique avec un conquet de réception, d’un foule au pompe, d’un érafloir et de cinq pressoirs.
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